Esta aula gravada é parte do conteúdo programático da disciplina de Inspeção Sanitária dos Produtos de Origem Animal no curso de Medicina Veterinária - FMVZ-USP.

Este vídeo aborda a relação entre a Análise de Risco e a Segurança dos Alimentos.

Este vídeo apresenta os fundamentos da higienização na indústria alimentícia, que podem ser estendidos às cozinhas industrial, comercial e doméstica.

Parte do conteúdo programatica do curso de Inspeção Sanitária dos Produtos de Origem Animal no Curso de Medicina Veterinária - FMVZ-USP

Este é o primeiro de quatro vídeos que apresentam a legislação da Inspeção de Leite, para estabelecimentos registrados no SIF: RIISPOA e outras normativas do tema.

Este vídeo apresenta dos fundamentos da Análise de Risco Microbiológico e sua relação com o HACCP

1. Resolução n.10 de 23/03/2003 MAPA - Programa Genérico de PROCEDIMENTOS PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL - PPHO, a ser utilizado nos Estabelecimentos de Leite e Derivados que funcionam sob o regime de Inspeção Federal, como etapa preliminar e essencial dos Programas de Segurança Alimentar do tipo APPCC; 2. Portaria nº 5 de 07/03/1983 Critérios de inspeção do leite e dos produtos lácteos aproveitamento condicional de leite classificado como IMPRÓPRIO para o consumo ou FRAUDADO

Regulamento técnico de Identidade e Qualidade de Leite cru refrigerado; Regulamento técnico de Identidade e Qualidade de Leite Pasteurizado; Regulamento técnico de Identidade e Qualidade de Leite Pasteurizado Tipo A

Critérios e procedimentos para produção, acondicionamento, conservação, transporte, seleção e recepção do leite cru em estabelecimentos registrados no serviço de inspeção oficial

Esta apresentação é adaptada do material disponível no canal Inspeção e Bem Estar Animal Online, disponível em: https://www.youtube.com/watch?v=EaNaf0tLn7s Acessado em 11 de setembro de 2020 e elaborado como parte do conteúdo programático da disciplina de Inspeção na FMVZ-USP